2023年是塔林鼎尚“为顾客提供高品质服务”年，标准化作为企业发展的基础，是企业核心竞争力的重要体现，为了贯彻公司标准化委员会相关能力提升要求，培养各分子公司与企业发展相适应的标准化专业人才，解决工作中遇到实际问题，助力企业标准化建设，提高服务质量，从而为顾客提供高品质的服务。塔林鼎尚商学院于2023年7月15日-16日开展了“企业标准化工作基础及实操复盘”培训班，通过推广DS标准化管理、5D等先进管理模式，打造出一批规范化标准化厨房，发挥示范引领作用，带动各项目部后厨改造升级，全力保障广大干部职工饮食安全。本次培训邀请德甲买球企业顾问杨志化老师担任讲师，近50名项目主要管理岗及其余项目德甲买球参加学习，并现场组队进行pk。

 杨志化老师在授课中讲到，5D现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代餐饮管理理念和文化的精髓，是一种科学的管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上，让德甲买球人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个项目角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。德甲买球一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。在6常管理的基础上结合4D（整理、责任、培训、执行）管理模式，根据我公司团餐项目运营（因地域、环境差别、服务对象、内容、标准、性质不同）实际情况制定鼎尚团餐项目运营DS标准。

紧接着，在责任到位的课程开始前，杨志化老师讲明了责任划分在工作中的必要性，并且针对要求和标准的概念进行了区分。责任到位的课程包括责任到位5要素，设备使用操作流程可视化，工作流程化、标准化、清晰指导履行责任，有效节约用水及措施，安全责任及措施五个部分。岗位职责如何划分，工作流程怎样规定，各项工作的标准制定，日常工作操作建议以及应急预案的制定等均有涉及，课程更加细致地将工作中需要责任划分的地方指出，并结合实际案例便于听课的各位理解

1:整理到位

定义：判断必需与非必需的物品，将非必需的物品清理掉；必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐，做好清洁。

目的：把空间腾出来活用并防止误用；整齐、有标示，30秒内找到所需物品，不用浪费时间；清除工作场所各区域的脏乱、保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。

 

2:责任到位 

定义：卫生、设备、服务、安全、责任到人，制度上墙

目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给予日常工作清晰的指导。

 

3:培训到位

  定义：连续、反复不断地坚持把前面2D（两个到位）的内容及办法,采取多种形式培训新老德甲买球，让德甲买球时刻牢记5D，使之深入人心。 

 目的：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使德甲买球改变并树立正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。

 

4:执行到位

定义：在培训到位的基础上，通过全员互动，用科学的监督系统将5D现场标准长久保持。 

 目的：实现现场的整齐划一，整洁有序，真正发挥5D现场管理的效用，使德甲买球养成坚持的习惯。

 

5：检查到位

 定义：在执行到位的基础上，用科学的检查管理制度去制定检查标准，实现监督好，检查好、好落地。 

 目的：发现问题，监督整改，全方位贯彻5D现场管理的落实，从根源上杜绝错误重复发生。

 

15号晚，各小组在积极完成老师留下的作业。

随着责任到位课程内容的结束，本次培训课程也接近尾声。杨志化老师在带领大家回顾一遍课程内容后，给出了一些落地操作建议，希望在培训后各项目可以积极自查，及时调整，能够做到责任到人。

德甲买球总经理表示，学习多少没有用，落地多少才有用，以前认为，标准化是有关部门的事，而现在强调标准化和全体德甲买球有关，不分前厅、后厨，必须人人参与，大家都自觉行动起来，希望各项目部将本次培训中学到的知识运用到日常工作中，理论与实践相结合，规范化管理是日复一日的规范行为标准，并且每一次都有所改进，持续进步。今后为客户服务时不仅要将规范化管理落实到位，更要向精细化管理看齐，为实现“做细管理，做优服务，做精菜品”的目标不断努力。

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